036话：调味料 (第3/3页)

得双颊发烫，好吃得不禁一口又接着一口。

    “辣椒酱，使用红辣椒磨成的酱，呈赤红sE黏稠状，又称为辣酱。可增添食物的辣味，并增加菜肴的sE泽。”

    巨门炒了一盘红油炒手，完全使用辣油调味，使炒手看起来是红通通的一遍，吃了一口炒手，云飞一边喊辣却是一边舍不得放下筷子，辣到嘴巴都发麻发肿了，仍然是舍不得不停地一口接着一口猛吃。

    “甜面酱，本身味咸，用油以小火炒过可以消除酱酸味，也可以用水调稀，加入少许糖混入调味，风味变得更佳。”

    “辣豆瓣酱，用豆瓣酱调味的菜肴，不用加入太多的酱油，以免造成过咸。以油爆过的豆瓣sE泽及味道最好。”

    “芝麻酱，本身b较糊，可以加入冷水或冷高汤调稀。”

    “蕃茄酱，常用於茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴的sE泽。”

    “醋，黑醋不宜久煮，可以在起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮过可使酸味变得b较淡。”

    “鲍鱼酱，采用天然鲍鱼JiNg浓缩制造而成，适用於煎、煮、炒、炸、卤等。”

    “XO酱，主要是由各种海鲜JiNg华浓缩而成，适用於各种海鲜料理。”

    “蟹h酱，淬取大闸蟹蟹h浓缩而成，可用於各种海鲜料理。”

    “排骨卤汁，用於猪牛羊、J鸭鹅、豆制品、蛋类等的各种卤制，使用後的排骨卤汁可用来烧菜、煮面或做为火锅汤料味道更佳。”

    云飞嚐过各式各样的调味料所做出来的料理，深觉得不可思议，调味料的种类竟然是那麽的多，而且做出来的料理口味变化万千，千变万化，实在是太神了……